Sopa de ceba

Ingredients:

• cebes, 2 Kg.

• Alls, 3

• margarina vegetal, 150 gr.

• cansalada fumada, 250 gr.

• brou de carn o pollastre, 4 litres

• baguets de pa, 4 petites

• formatge gruyère ratllat (o barreja de formatges per fondre) 1 ½ kg.

• vi d'Oporto, 200 ml.

• rovells d'ou, 20 (un rovell per persona)

Elaboració:

En una cassola, estofar la ceba i l’all amb la margarina, afegir la cansalada i el brou. Coure a foc lent un mínim de 30 minuts.

Tallar les baguettes a llesques y posar gruyère a sobre, dipositar al fons de cada bol (resistents al foc) posar un rovell d’ou a cada recipient, cobrir amb la sopa calenta, barrejada amb el porto, posar una capa abundant de formatge a sobre i gratinar al forn.

Servir calent.

Per Mercè