Pollastre al cava

Ingredients:

• cuixes de pollastre, 20 (una per persona)

• foie, 150 gr.

• Xampinyons, 1 1/2 kg.

• cava sec o brut, 2 ampolles

• margarina vegetal, 125 gr.

• crema de llet, 200 ml.

• Farina, 100 gr.

Elaboració:

Sofregir el pollastre en una cassola amb una mica d’oli, sense deixar que agafi color; afegir el cava, tapar i deixar coure lentament fins que estigui tendre.

Després fer una salsa (sistema beixamel, però clara) amb la margarina, el suc de la cocció dels xampinyons (s’hauran bullit)

Un cop feta la salsa, barrejar-hi el foie i la crema de llet, abocar tota la salsa a la cassola on és el pollastre i deixar coure uns minuts juntament amb els xampinyons.

Per Mercè